Qui sommes-nous ?
Maison de Qualité depuis le XXI° siècle » le TANGO des SAVEURS est une confiturerie artisanale où l’on joue avec les fruits comme avec des notes de musique.
On y compose des airs de danse : Monsieur Lesucre enlace Madame Lefruit pour nous interpréter des figures dont ils ont le secret.
A la baguette Jean ROGER qui a créé cette SARL Auvergnate en 2007 à Aulnat près de Clermont- Ferrand.
Notre plaisir
Capturer la quintessence de l’arôme et de la saveur du fruit ou de la fleur et les restituer intacts dans chacune de nos confitures.
Les faire se rencontrer, s’enlacer dans un équilibre sensuel, s’animer sur un air sucré pour surprendre et faire danser votre palais.
Nos pratiques
« Qui dit bonnes confitures dit bons fruits »
Nous privilégions les modes de production respectueux de l’environnement, dans cette optique, nos fournisseurs sont le plus possible à proximité de l’atelier.
La cueillette effectuée à maturité optimale nous permet d’avoir une base de travail de qualité idéale.
Toutes les confitures sont cuites au chaudron en cuivre.
Le cuivre est un excellent conducteur de la chaleur et la diffuse bien celle-ci à l’intérieur de la préparation qui n’attache pas. Il joue également un rôle dans la prise des confitures.
Pour développer les arômes des fruits et réduire la cuisson nous procédons à des macérations dans le sucre.
Nous n’utilisons ni conservateur ni colorant, ni pectine industrielle.
